こんにちは。皆様、こちらを開いていただきありがとうございます。
私たちは新潟県長岡市という「大花火大会」で有名な町で事業を営むFARM8（ファームエイト）と申します。
新潟と言えば、「米」「日本酒」「日本海の幸」「枝豆」「笹団子」「雪」などをイメージしていただけることが多いのではないでしょうか。
長岡市は新潟県の中で酒蔵が最も多い町で、小さなころから日本酒を目にする機会が多く、大人になっても親戚やご近所さん、または同級生が蔵人として酒造りに従事し、今でもとても身近な存在です。
そんな暮らしの中から、私たちが日々進めている商品開発やプロジェクト、その背後にある「醸活(じょうかつ)」という考え方についてお話ししたいと思います。
私たちが大切にしている「醸活」とは
「醸活」という言葉には、醸造文化を活かして、体と心、地域や環境を持続可能にするライフスタイルを提案するという思いが込められています。
日本には味噌や醤油、日本酒といった醸造文化があり、それらは単なる食品や飲み物を超えた存在です。時間をかけて「醸す」過程で、栄養価や風味が深まるだけでなく、伝統や地域の知恵も次世代に受け継がれていきます。
「醸活」が私たちの活動にどうつながるか
私たちが商品開発を進める際には、ただ新しいものを作るのではなく、常に「醸活」の視点を持ちながら取り組んでいます。以下はその具体的な例です。
1. 酒蔵との提携 – 90蔵のネットワークを活用
全国の酒蔵90蔵以上と提携し、日本酒や酒粕を活かした商品づくりを進めています。
この取り組みは、「地域の醸造文化を未来につなぐ」ための大切なプロジェクトだと考え設立当初から続けてきました。
地元の素材を最大限に活用し、地域の経済や伝統の維持にも貢献したいと考えています。
2. 商品開発の裏側にある「醸す」視点
例えば、酒粕を乳酸菌発酵して作った植物性ヨーグルト「醸グルト」や、醸造の個性を届ける「ポストに届く日本酒定期便SAKEPOST」などは、「じっくり育て五感で感じる」という醸造の価値そのものを製品に込めています。これらの商品は、私たちが大切にしている「体と心、地域を整える」醸活の考え方を具体化させていただいたものです。
3. 「日常に醸造文化を」
醸造文化は特別なものではなく、日々の暮らしの中で親しむべきものだと考えています。
実は日本酒や酒粕だけでなく醤油、味噌、みりん、お酢など普段私たちが使っている調味料は醸造文化を受け継いでいるものです。私たちは無理なく、だれからも強要されることなく、自然に暮らしの中に醸造文化を受け継いでいると思います。
その中に日本酒と酒粕も、無理のない自然と暮らしに溶け込む存在になれたら、そんな思いを日々持ち続けています。
なぜ「醸活」が大切と考えたのか
現代の暮らしは、効率やスピードが求められる中で、じっくり「育てる」価値が見過ごされがちです。これは誰のせいでもなく、仕方のない事だと思います。私たちも日々、仕事があり、家庭の事や、子供のこと、町内のこと、いつも気をかけることがたくさんあり、少しでもホッと息をつく休息の時間が欲しいなと思っています。
発酵食品が体にいいことはなんとなく知っている・・
けれど、手作りをしている時間も心の余裕も中々作れなくて・・
このことを気に病むことなどないのではないでしょうか。
私たちはすでに日本の醸造文化を受け継いだ生活を営んでいます。
「選んで使う事」「気になった時、使ってみること」「地元の調味料を調べてみること」
こんな小さな気づきでも良いのではないかと思います。
日本の町にはそれぞれ、作り手がいらっしゃると思います。
その土地その土地の醸造が教えてくれるのは、「時間をかけて育む」ことで得られる深い味わいや、人々とのつながりなのではないでしょうか。
私たちは、「醸活」を3つの定義で提案しています。
- 体にいい醸活: 醸造食品が持つ栄養や機能性で体を整える。
- 心にいい醸活: 香りや味わい、醸造文化を取り入れる豊かさが心に癒しをもたらす。
- 地にいい醸活: 地域の素材を活用することで循環を促し、環境負荷を減らす。
これら3つの視点を大切にすることで、「ものづくり」が単なる製品を超えた、未来につながる活動になっていくと信じています。
醸活の考え方を未来へ
私たちは「醸活」の理念を大切にしながら、これからも商品やプロジェクトを通じて新しい価値を提案していきたいと考えています。そして、この活動が日本の醸造文化を未来へつなぐ一助になればと願っています。
ぜひ、日々の暮らしの中に「醸す」視点を取り入れてみませんか。
毎日じゃなくても良いのです。今日はひとさじ使ってみよう、ひとくち食べてみよう、そんな小さな積み重ねから日常に溶け込めたら。
これからもFARM8は酒粕プロジェクト「Hacco to go!」を通じて、さまざまなアイデアや活動をご紹介していきます！
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酒粕専門店 Hacco to go!
HP https://haccotogo.com/
ONLINE STORE https://haccotogo.shop
Instagram @haccotogo
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