まだまだ暑さが続くこの季節、皆さんはいかがお過ごしでしょうか？夏の疲れが体に溜まりやすい時期ですが、そんなときにぴったりな「冷やし粕汁」をご紹介します。酒粕には、疲労回復や美容効果が期待できる成分が豊富に含まれており、特に暑い日には冷たく冷やして楽しむことで、体も心もリフレッシュできる一品です。
材料
- 茄子 1本
- 夕顔（ゆうごう） 5㎝くらい
- 茗荷 2本
- 人参 1/3本
- 牛蒡 8センチくらい
- 青ネギ 少々
- 出汁 400ml
- 味噌 大さじ 2弱
- 酒粕 50g
※分量は目安です。それぞれお好みの量で
作り方
- 野菜を適当な大きさにカットします。小さくても食べやすいですが、せっかく美味しい夏野菜なので少し大きめに切っておくと茄子や夕顔にお出汁が染みて美味しくなります。みょうがは薄切りにして水にさらし灰汁を取っておきます。
- 合わせだしにみょうがと青ネギ以外の野菜を入れて煮込みます。この出汁汁で酒粕を溶かしておきます。
- みょうがを加え、柔らかくなったら味噌を溶き、緩めた酒粕を加えます。お好きな方は量を増やしてたっぷりと。
- しっかり冷蔵庫で冷やします。
- 器に盛り付け、青葱を散らして完成です。
ポイント
- 熱い出汁酒粕を緩めることで薄くなりません。
- 酒粕のアルコール感を飛ばしたい方は野菜と一緒に煮込んでください。
- 最後に氷を浮かべると、さらに涼しげな見た目と冷たさが楽しめます。
締め
暑さで食欲が落ちる夏には、冷やし粕汁で栄養補給を。酒粕の持つ自然の甘さと深い旨味が、疲れた体を優しく癒してくれます。お家で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。夏の疲れを癒すひとときに、冷やし粕汁はいかがでしょうか？
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