【成分の性質】
ポリアミン（分娩直後の母乳に多く含まれ、細胞の成長や増殖に関わる成分。年を取るにつれ減少する。）合成の中間体。血管を拡張させ 血流量を増やす神経伝達物質。米国では筋トレの際の補助食品として流通している。
また、老化や脳機能に関連する知見が多く出され、それらの効果についても世界中で研究が進んでいる。
清酒にはワインやビールなど他の酒より多くのアグマチンが含まれるため、酒粕にも多く残るものとなる。
醸造工程中の米麹、酵母、細菌によって生成されるが、特に清酒の醸造に用いる黄麹（ニホンコウジカビ）がアルギニンを基質としたアグマチン産生能を持つとされている。
【期待できる効果】
・筋肉増強
・うつ病や不安の解消
・食欲の増進
【含まれる食材】
・酒粕
・清酒
・韓国味噌などの発酵食品
【活用事例】
・筋トレの際の補助食品（※おもに米国）
