酒粕

発酵食品を普段の食生活に当たり前のように取り入れている、日本の食文化。そのなかでも「麹」と「酒粕」は、どちらも甘酒に使われる一般的な食材。ですが、「麹は聞いたことあるけど、説明はできない・・・」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？そこで今回は、麹と酒粕の違い、それぞれの成分についてわかりやすく説明します！

簡単に作れてお肉がしっとり仕上がる「しお酒粕」！塩麹にハマった人にもおすすめのレシピです。今回は「塩麹」ならぬ「しお酒粕」の作り方をご紹介！鶏肉を一晩漬けて味付けをして焼くだけなので、料理初心者の方でも簡単に作れますよ。余ったら、「しお酒粕鶏の照り焼き丼」にしても◎　酒粕を使って健康的な生活を始めてみませんか？

酒粕を原料とした、100%植物性ジェラート「JOGURT-醸グルト-」。ヨーグルトのように甘味を入れてそのまま食べたり、スムージーのようにジュースで割ったりとさまざまなアレンジができる商品。今回は、家族みんなで楽しめる「カルピス割り」のレシピをご紹介します！

朝、目が覚めても寒くて布団から出たくない…。そんなときは、健康にも美容にもよいといわれる酒粕と、身体を温めるコーンポタージュを組み合わせた「酒粕コーンポタージュ」はいかがでしょうか？酒粕を一度炒めてアルコールを飛ばすことで家族みんなで飲める優しい味のコーンポタージュになります。寒い冬の朝にぜひ試してみてください！

ずっと食の仕事をしていると、色々思うこともありまして。ふと、賞味期限なんて、自分で判断出来るんじゃないかな、食べられるのに捨ててる事多くないかなと思ったので、以前の会社であったこと、今扱っている発酵食品の事を含めて考えてみました。

芳醇なラムレーズンのような、酒粕レーズン。一度食べるとつい次の手が出てしまうほど、やみつきになってしまう味ですよね。そんな酒粕レーズンをもっと美味しくするにはどうしたらいいんだろう？と思って生み出したのが、今回のレシピ！今までよりも香りが華やかになる「酒粕レーズン」の作り方をご紹介します！

最近めっきり寒くなりましたね。実は私は生まれつきのスゴい冷え性。子どもの頃から足の指だけでなく、手の指も、耳たぶも霜焼けになるという、筋金入りの冷え性なんです。ずっと悩まされてきたのですが、酒粕を摂り続けることでその症状が少しずつ改善してきました！今回は冷え性をどうやって改善したのか、私の体験談をお伝えします！

ここ最近、腸内環境の改善であらゆる病気やトラブルが無くなる、腸が全てを司ると言うことをよく言われるようになりました。お腹の事を考えたら、良い餌を与えてあげないといけないですよね。そのときにぜひ考えてほしいのが、酒粕。酵母の力でうまれた酒粕の腸活パワーをぜひ体感してください。

私たちがシェイクやスムージーの素に使っている「乳酸菌発酵酒かす」は、県内で見つかった乳酸菌を使用しています。最初にお預かりしたのは、こちらの乳酸菌発酵酒かす「さかすけ」。酒粕のアルコールを飛ばし、乳酸菌を加えてもう一度発酵させた食材です。今回は「さかすけ」の開発ストーリーと私たちとの出会いについてご紹介します！

みなさんは「レジスタントプロテイン」という成分を知っていますか？たんぱく質からできた食物繊維のような作用をする成分が含まれており、近年、健康できれいになれると話題になっているんです！この「レジスタントプロテイン」がたくさん含まれているのが、酒粕。具体的にどんな成分なのかを解説していきます！